Medidas de higiene e design dos equipamentos, somadas ao uso de aditivos específicos para o controle do patógeno, permitem reduzir as ocorrências e contribuem para a segurança do produto
A adoção de estratégias integradas de controle de Salmonella tem ganhado relevância nas fábricas de ração diante da capacidade do patógeno de persistir em equipamentos, matérias-primas e ambientes produtivos. Especialistas do setor destacam que o combate à bactéria exige a combinação de medidas estruturais, operacionais e químicas, incluindo monitoramento ambiental, higienização, adequações de equipamentos e uso de aditivos conservantes.
Dados do Centers for Disease Control and Prevention (CDC) apontam que carnes de aves lideram os registros de surtos alimentares associados à Salmonella nos Estados Unidos entre 1998 e 2022, respondendo por 19,7% dos casos atribuídos ao patógeno. Na sequência aparecem frutas (14,6%), vegetais folhosos (12%), carne suína (11,1%) e outros produtos de origem animal e vegetal. Nos animais, a bactéria causa inflamação no trato gastrointestinal e reduz a absorção de nutrientes, comprometendo a saúde de forma geral.
Garantir uma ração segura e de alta qualidade desempenha um papel fundamental no fornecimento de alimentos seguros e nutritivos para uma população global em crescimento. Por meio de uma abordagem sistêmica, a ADM está ajudando os clientes a fortalecer a segurança dos alimentos, ao mesmo tempo em que contribui para uma maior segurança alimentar em toda a cadeia de valor.
Susana Cazerta, gerente de Pós-Venda da ADM, enfatiza que o controle da Salmonella depende de uma abordagem contínua e integrada ao longo de toda a operação industrial. “É preciso adotar uma atuação preventiva, monitoramento constante e integração entre manejo operacional, estrutura industrial e tecnologias aplicadas à ração. Não existe uma medida isolada capaz de eliminar completamente o risco de contaminação”, explica.
A especialista destaca que o avanço dos desafios microbiológicos nas fábricas de ração tem ampliado a demanda por soluções capazes de atuar em diferentes pontos do processo produtivo. “Os sorotipos hoje encontrados nas fábricas apresentam elevada capacidade de adaptação e persistência ambiental. Isso reforça a necessidade de combinar boas práticas de fabricação, higienização, desenho sanitário adequado e uso estratégico de aditivos conservantes”, comenta.
A complexidade da disseminação da bactéria ao longo da cadeia produtiva é um dos principais desafios no controle do patógeno em instalações fabris. A contaminação pode ocorrer a partir das matérias-primas, atingir fábricas de ração, lotes reprodutores e granjas, além de envolver transmissão horizontal entre animais e transmissão vertical para progênies.
Entre os desafios técnicos estão os sorotipos com elevada capacidade de sobrevivência e adaptação industriais, como Salmonella Senftenberg, S. Infantis, S. Tennessee, S. Mbandaka e S. Yoruba. Alguns deles possuem maior capacidade de formar biofilmes, aderir a superfícies e sobreviver em ambientes secos ou submetidos a temperaturas de peletização. Outros apresentam resistência a antimicrobianos e fatores de virulência associados à adesão, invasão e multiplicação em células hospedeiras.
Fatores estruturais favorecem a persistência do patógeno em fábricas de ração, como superfícies ásperas, acúmulo de resíduos, presença de pó, condensação, desgaste de equipamentos e falhas no design sanitário de silos e linhas produtivas. Um monitoramento conduzido pela ADM em uma fábrica de ração para frangos de corte em 2023 constatou que medidas como a reforma na parede interna de silos de produtos acabados levou à eliminação de resultados positivos para Salmonella nos pontos monitorados.
Inovação para desafio complexo do mercado
O uso de aditivos conservantes é uma ferramenta complementar relevante dentro do conceito de barreiras múltiplas de controle. As aplicações podem ser realizadas em matérias-primas antes do armazenamento, em silos de dosagem, misturadores, prensas, resfriadores e sistemas de fluxo de farelo de soja. Entre as soluções da ADM disponíveis atualmente no mercado estão Salmex, Betabacter e BetaSal, conservantes amplamente reconhecidos por sua eficácia na inibição de crescimento de microrganismos em rações e ingredientes na produção animal.
O controle efetivo do patógeno depende da combinação de barreiras físicas, químicas e operacionais, associadas a monitoramento contínuo e adequações estruturais. Nesse contexto, a integração entre tecnologia, biosseguridade e gestão de processos tem sido apontada como um dos principais caminhos para reduzir riscos microbiológicos na produção de rações.
Susana ressalta a importância do suporte técnico às indústrias de nutrição animal, por meio da oferta de soluções integradas e consultoria técnica voltadas à mitigação de riscos microbiológicos, à preservação da qualidade das rações e ao fortalecimento da segurança dos alimentos. “O desenvolvimento de programas antisalmonella envolve toda uma avaliação técnica individualizada, monitoramento de pontos críticos e adoção de ferramentas compatíveis com a realidade operacional de cada fábrica”, finaliza. Ao melhorar a segurança da ração na origem, a ADM ajuda a promover sistemas de produção animal mais seguros e resilientes, apoiando tanto a segurança dos alimentos quanto a segurança alimentar global.
Sobre a ADM
A ADM desbloqueia o poder da natureza para enriquecer a qualidade de vida. Somos um gestor e processador essencial da cadeia de suprimentos agrícola global, proporcionando segurança alimentar ao conectar necessidades locais com capacidades globais. Somos um fornecedor de nutrição humana e animal de ponta, oferecendo um dos portfólios mais amplos da indústria de ingredientes e soluções provenientes da natureza. Somos pioneiros em saúde e bem-estar, com uma linha líder no setor de produtos para consumidores que buscam novas maneiras de viver de forma mais saudável. Somos inovadores de ponta, orientando o caminho para um futuro de novas soluções bio-based para consumidores e indústrias. E estamos liderando esforços de sustentabilidade orientados pelos negócios, que apoiam um setor agrícola forte, cadeias de suprimentos resilientes e uma bioeconomia vasta e crescente. Ao redor do mundo, nossa expertise e inovação estão atendendo a necessidades críticas, desde a colheita até a mesa. Saiba mais em www.adm.com
Fonte: Edelman Brasil
